おでんの具で圧力鍋に入れてはいけないものは？コツや注意点も！

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この記事では、おでんの具で圧力鍋に入れてはいけないものを詳しく解説します。

圧力鍋で作るおでんって、本当に便利で美味しいですよね。

短時間で味が染み込むので、忙しい日でも家族みんなが喜ぶ一品が作れます。

でも、圧力鍋に向いていない具材があるんです。
この記事では、圧力鍋でおでんを作る際の注意点やコツを詳しく解説します。

 

失敗しない方法からおすすめの具材、だしの取り方まで、これを読めば圧力鍋おでんのプロになれますよ。

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おでんを圧力鍋で作るときに入れてはいけない食材って？

圧力鍋を使えば、短時間でおでんが作れるのでとっても便利ですよね。

でも、全ての具材が圧力鍋に向いているわけではないんです。

おでんを圧力鍋で作るときに練り物とじゃがいもは入れてはいけません。

 

ここでは、圧力鍋で避けたほうが良い具材とその理由、さらに代わりにどう調理すればいいのかを詳しく解説します。

練り物を圧力鍋で煮ると失敗する理由と対策

練り物は圧力鍋で煮込むと、水分を吸い込んで膨張してしまうんです。

これが蒸気の通り道を塞ぎ、最悪の場合、安全装置が作動したりすることも。

さらに、ちくわやはんぺんといった具材の味が抜けてしまい、風味や食感が大きく損なわれてしまいます。

そのため、練り物は圧力鍋での調理を避けたほうが無難です。

おすすめの方法は、圧力調理が終わった後に鍋に追加すること。

最後に軽く煮ることで、しっかりと味がしみこんだ状態で仕上がりますよ。

私も以前、練り物を圧力鍋で調理してしまったことがあったんですが、ふにゃふにゃになってしまってびっくりしたんです。

それ以来、練り物は後から加えるようにしています。

じゃがいもが崩れやすい理由と美味しく作る工夫

じゃがいもも圧力鍋では注意が必要です。

加圧調理すると柔らかくなりすぎて、煮崩れてしまうことがあるんですよ。

そうなると、お出汁が濁ってしまって見た目も味わいも残念な感じに。

でも、じゃがいもはおでんには欠かせないですよね。

そこでおすすめなのが、電子レンジで軽く火を通してから加える方法です。

これなら、ホクホク感を保ちながら、煮込み時間を短縮できます。

私もこの方法を試してから、じゃがいもが崩れずにきれいに仕上がるようになりました。

見た目がきれいだと、それだけでテンションが上がりますよね。

その他の避けたほうが良い具材を安全に調理する方法

餅巾着や厚揚げも、圧力鍋では少し厄介な具材です。

餅巾着は加圧調理すると餅が溶け出してしまうことがあり、厚揚げは急激な加熱で中がボソボソになりやすいんです。

こうした具材は、調理前に一工夫を。餅巾着は別鍋で軽く煮たり、圧力調理後に加えると良いでしょう。

また、厚揚げは油抜きをしてから鍋に入れることで、味がしっかり染み込みます。

圧力鍋に入れてはいけないものと言われると一番に頭に浮かびそうなたまごですが、意外にもたまごは圧力鍋に入れても大丈夫です。

 

普通にゆで卵を作って、大根などと一緒に最初の段階から鍋に入れてもらってかまいません。

下味がしっかりついて美味しい煮卵ができますよ。

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おでんを圧力鍋で作る時の注意点や美味しく作るコツをご紹介！

圧力鍋は便利な調理器具ですが、使い方次第でおでんの仕上がりがぐんと変わります。

ここでは、圧力鍋でおでんをもっと美味しくするための工夫をお伝えしますね。

圧力鍋にぴったりなおでんの具材と特徴

圧力鍋で美味しく仕上がる具材もたくさんありますよ。

たとえば、大根、こんにゃく、牛すじ、たまご、昆布などは、圧力鍋にぴったりなんです。

これらの具材は、加圧することで短時間で味がよく染み込み、やわらかく仕上がります。

特に大根は、圧力鍋で調理すると驚くほど柔らかくなりますよ。

私も初めて圧力鍋を使ったとき、その仕上がりに感動しました。

おでんの主役ともいえる大根が美味しいと、全体の満足度が一気に上がりますよね。

具材を入れる順番が決め手！タイミングの秘訣

具材を入れるタイミングは、おでんの味を左右する重要なポイントです。

圧力鍋で先に加熱する具材と、後から追加する具材を分けておくと失敗が少なくなります。

たとえば、まずは大根や牛すじ、昆布などの出汁をしっかり出す具材を加圧調理します。

その後、圧が下がったタイミングで練り物やじゃがいもを追加すると、それぞれの具材の特徴を活かした仕上がりになります。

この方法だと、おでん全体のバランスがよくなり、どの具材も美味しく仕上がるんです。

私もこの手順を取り入れるようになってから、おでんがさらに美味しくなったと家族にも喜ばれています。

下ごしらえで差がつく！おでんを美味しくするポイント

実は、下ごしらえをひと手間かけるだけでおでんの味が大きく変わります。

たとえば、大根は十字に切り込みを入れると味が染みやすくなりますし、こんにゃくはアク抜きをすることで風味がアップします。

また、厚揚げやさつま揚げなどの揚げ物は、熱湯をかけて油抜きするのがおすすめです。

これだけで余計な油っぽさが取れ、さっぱりとした味わいに仕上がりますよ。

圧力鍋でおでんを作るときの失敗しないコツ

圧力鍋は便利ですが、使い方を間違えると失敗しやすい一面もあります。

ここでは、失敗を防ぎつつ安全に美味しいおでんを作るためのポイントを紹介します。

圧力鍋を安全に使うための基本ルール

まずは基本的なことですが、圧力鍋の容量を守ることが大切です。

鍋に具材を入れすぎると、加圧がうまくいかないことがあります。

内側に記載されている最大調理量を確認し、容量を超えないようにしましょう。

また、調理後は圧力が自然に下がるまで蓋を開けないでください。

無理に開けようとすると、熱い蒸気や中身が飛び出してしまう恐れがあります。

圧力鍋の安全弁が確実に作動していることを確認するのも忘れないでくださいね。

水分量や調理時間を調整して美味しさをキープ

圧力鍋では水分が蒸発しにくいので、必要以上に水を入れると味が薄まってしまいます。

一方で水分が足りないと焦げ付く原因になるため、具材の量や種類に応じて適切な量を調整しましょう。

さらに、調理時間にも注意が必要です。

圧力鍋は高温で調理するため、思った以上に短時間で仕上がります。

特に柔らかい野菜は短時間で加熱するようにしないと、煮崩れや食感の変化を引き起こします。

加圧時間をしっかり守って調理するようにしましょう。

だしパック使用時の注意点と安全な代替方法

圧力鍋でおでんを作る際、だしパックを使う場合にはいくつか注意が必要です。

市販のだしパックは、圧力鍋での高圧調理に適さないものが多いです。

高圧に耐えられないパックを使うと、袋が破けて中のだし成分が鍋の中に散らばってしまうことがあります。

こうなると、味が濁るだけでなく、片付けも大変になってしまいますよね。

だしパックの代わりに、顆粒だしを使うようにしてみてください。

圧力鍋でも安心して使えますし、味の調整もしやすいですよ。

ちょっと本格的に頑張りたい人は、水１０００mlにダシ用の昆布１０gと削り節２０gを入れて一晩置いておくだけで美味しいダシができます。

とっても簡単ですので、ぜひ一度挑戦してみてください。

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おでんの具で圧力鍋に入れてはいけないものは？コツや注意点も！まとめ

寒い季節に必ず食べたくなるおでん。

 

何十分も煮込むのが面倒なお料理ですが、圧力鍋を使用することによって

短時間で美味しいおでんを作ることができます。

 

具材を入れる順番や、油抜きなどのちょっとした下ごしらえで格段に美味しいおでんができますよ。

わたしも圧力鍋を購入したのですが、おでんにはなかなか挑戦できずにいました。

初めて調理してみましたが、普通の鍋で作るよりかなり早く美味しく作ることができました。

 

圧力鍋の扱いに慣れてくるまでは、煮込み時間なども調整しつつ調理してみるのが良いと思います。

 

地域によってダシの味つけや入れる具材なども変わってくると思いますので、圧力鍋を使っていろんなおでんレシピを試してみるもの面白そうですよ。