焼き上がった手作りマフィンがボロボロとこぼれてしまう原因のひとつは、生地作りの時点での混ぜ方が足りないからです。
手作りマフィンをしっとりと仕上げるためには、柔らかくなるまでバターをよく練ったり、バターや砂糖の量を少し多めにしたりといったひと工夫をすることが大切です。
この記事では
・焼き上がった手作りマフィンがボロボロと崩れてしまう原因
・マフィンをしっとりと型崩れしないように焼き上げる方法
についてお伝えします。
食べるときにボロボロとこぼれてしまわない、しっとりとした食感のマフィンを作りたいという方は、ぜひ参考にしてみてください。
手作りマフィンの形がポロポロと崩れてしまう原因って？
手作りマフィンの形がボロボロと崩れてしまう原因のひとつは、生地の混ぜ方が足りないことです。
マフィンを焼く前の生地の混ぜ具合は、焼き上がりの触感に影響を与えます。
マフィンの生地は、混ぜすぎると食感が固くなってしまいますが、混ぜ方が甘いとボロボロと崩れやすくなります。
ほろほろ食感のマフィンを好む方もいますが、ボロボロと崩れてしまいにくいマフィンを作りたい場合は、混ぜ方が足りないことのないように注意することが重要です。
マフィンの生地を混ぜるときは、生地の様子をよく確認しましょう。
手作りマフィンを自分好みの食感に仕上げるためには、ダマの有無や大きさを確かめることが大切です。
大きなツブツブが生地に多数見られる場合は、混ぜ具合が足りていない可能性が高く、そのまま焼くとボロボロと崩れるマフィンが出来上がってしまいます。
一方で、ツブツブがまったく見られないほど混ぜすぎると、焼き上がりの食感が固くなります。
固すぎず、ボロボロと崩れてしまわないマフィンを焼き上げたいのであれば、小さなツブが少し残る程度まで生地を混ぜるようにしましょう。
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マフィンをしっとりさせるには？型崩れしない焼き方のコツとは
マフィンをしっとりとした食感に焼き上げるためには、生地作りの時点で以下の2点を意識してみましょう。
・バターを柔らかくなるまでよく練る
・バターと砂糖を少し多めに混ぜる
それぞれのポイントについて詳しく解説します。
バターを柔らかくなるまでよく練る
マフィンづくりでは、バターをはじめに練ります。
バターがなめらかかつ柔らかくなるまで練れていなかったり、溶けていたりすると食感がしっとりとしなくなる可能性があります。
バターは事前に常温に戻しておき、練りやすいように準備しておきましょう。
バターがなめらかに柔らかくなるまでよく練ることが、マフィンをしっとりと焼き上げるコツです。
塊が残っていない状態になるまで、バターをしっかりと練ってください。
バターと砂糖を少し多めに混ぜる
参考にしているマフィンのレシピに記載されている量より少し多めのバターと砂糖を生地に混ぜることで、よりしっとりとした食感に仕上げられます。
極端にバターと砂糖の量を多くしすぎると、失敗してうまく焼き上がらない可能性があるため、注意が必要です。
バターと砂糖の量を少しずつ増やして焼き上がったマフィンの食感を確かめながら、自分好みの食感に仕上がるよう調節すると良いでしょう。
また、マフィンが焼き上がったあとは、長時間型に入れたまま放置せず、布巾をかけて保管することもしっとりとした食感に仕上げるコツです。
手作りマフィンをしっとりと焼き上げるために、生地を作るときや焼き上がった直後のひと工夫を忘れないようにしましょう。
まとめ
手作りマフィンがボロボロ崩れてしまう原因のひとつは、混ぜ方が足りないことだと考えられます。
マフィンをしっとり食感に仕上げたい場合は、生地のなかに小さなツブツブが少し残る程度までよく混ぜることが大切です。
ダマがまったくなくなるまで生地を混ぜすぎると、固くなってしまうので気をつけましょう。
生地作りや焼き上がり直後のタイミングで、ひと工夫することでよりしっとりとした食感のマフィンを焼き上げられます。
ぜひ実践してみてください。
