この記事では、ブルーベリージャム作りでザラザラする・種が気になるときの対策についてご紹介します。
ブルーベリージャム作りにチャレンジした際、こんなお悩みはありませんでしたか？
- 作ったブルーベリージャムがザラザラして舌触りが悪くなるのはなぜ？
- ブルーベリージャムがザラザラになったときのリカバリー法はある？
- ブルーベリージャム作りで種が気になるときどうすればいい？
せっかく手作りジャムを作るならおいしく作りたいですよね。
そこで、ブルーベリージャム作りでザラザラする・種が気になるときの対策を調べてみました。
- ブルーベリージャムがザラザラになるのは砂糖が溶け切っていないのが原因
- ブルーベリージャムがザラザラになったときはジャムを鍋に戻し、弱火で煮詰め直す
- ブルーベリーの種が気になる場合は、半分に切って種を取り出してから調理する
- 種を取るのが面倒な場合は、種を感じにくい品種のブルーベリーを選ぶ
ブルーベリーはペクチンが豊富に含まれているため、固まりやすく、ジャムの中でも比較的簡単に作ることができます。
「おいしいブルーベリージャム作り方」を知りたい方は、是非参考にしてみてくださいね。
▼滑らかなブルーベリージャム作りにぴったりの種が小さいハイブッシュ品種を見てみる↓
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Contents
ブルーベリージャムがザラザラになってしまった！解決方法は？
ブルーベリージャムがザラザラになってしまうのは、砂糖が溶け切っていないことが原因です。
このザラザラ感が気になるときの対処法はとっても簡単！
作ったジャムを再び鍋に戻し、弱火でかき混ぜながら煮詰めなおすとよいでしょう。
ブルーベリージャムは、砂糖が溶け切っていなければ、冷えたときにザラザラとした食感になることがあります。
煮詰めている途中で少しゆるめに感じるくらいが、冷えて固まったときに滑らかな食感になるので、ちょうど良いですよ。
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ブルーベリージャムの種が気になる！どうしたらいい？
ブルーベリージャム作りでブルーベリーの種の食感が気になるなら、
- 種を取り出してから調理する
- 種が気にならない（種が小さい）品種を選ぶ
の2つの対策があります。
それぞれ、作る前の対策になります。
もし出来上がったブルーベリージャムの種のざらつきが気になる場合は、作ったジャムを漉すといった対処をしてみましょう。
それではくわしく見ていきましょう。
ブルーベリーの種を取り出して調理する
ブルーベリーを生で食べる際には、キウイのように種が少し感じられるかもしれません。
大人はあまり気にならないことが多いですが、子供たちには種が気になることがありますね。
そんな時に役立つ種の取り方をご紹介します。
- ブルーベリーをまずは半分に切ります。
- 種は中心部に集まっていますので、切った部分にある種をナイフの先でそっと掻き出します。
ブルーベリーの種は小さいため、すべてを完璧に取り除く必要はありません。
目に見える種を取り除くだけで、食感はずいぶんと改善されますよ。
種が気にならないハイブッシュ品種を選ぶ
どのブルーベリーにも種が含まれていますが、ラビットアイ系の「ブルーシャワー」や「ホームベル・ウッダード」のような品種は種が比較的大きめ。
そのため、食べると舌でハッキリと感じることができます。
一方で、ハイブッシュ品種は種が小さく、味も濃厚。
そのため、種の感じがほとんどしないので、まるで種がないかのように感じられますよ。
なめらかなブルーベリージャムを作りたい場合は、種の感じにくいハイブッシュ品種のものを選べば、失敗せずに作れますよ。
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おいしいブルーベリージャムの作り方
ここでは、「おいしいブルーベリージャムの作り方」について解説していきます。
- ブルーベリーを洗って水を切り、鍋に入れる
- 弱火にかけ水分が出てきたら軽く混ぜながら３～４分煮る （電子レンジラップ有でチンＯＫ・吹きこぼれ注意）
- やわらかくなったブルーベリーを細かい網目のもので裏ごしし、鍋に戻す
- 砂糖を好みの甘さまで入れ弱火にかけ、静かにかき混ぜながら沸騰させる（ジャムを煮詰める際は、鍋が焦げないように常にかき混ぜます）
- 砂糖が溶ければ完成
レモン汁は、風味付けなどにお好みで加えてみてください。
ブルーベリーはペクチンが豊富に含まれているので、レモン汁を加えなくても固まりやすいです。
もし固まりにくい場合はペクチンを追加すれば固まりますよ。
ブルーベリージャムが固まらないときの対処法はこちらの記事でまとめていますので参考にしてみてくださいね↓
また、ブルーベリーは品種も多くそれぞれに味わいや食感が違うので、作ったものを味見して、作り方や砂糖の分量を決めましょう。
ブルーベリージャムが完成したら、なるべく早目に食べ切ってくださいね。
▼濃厚なブルーベリージャムが作りたい人におすすめのブルーベリーはこちら↓
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ブルーベリージャム作りで失敗!?ザラザラする・種が気になるときの対策：まとめ
この記事では、ブルーベリージャム作りでザラザラする・種が気になるときの対策についてご紹介しました。
- ブルーベリージャムがザラザラになるのは砂糖が溶け切っていないのが原因
- ブルーベリージャムがザラザラになったときはジャムを鍋に戻し、弱火で煮詰め直す
- ブルーベリーの種が気になる場合は、半分に切って種を取り出してから調理する
- 種を取るのが面倒な場合は、種を感じにくい品種のブルーベリーを選ぶ
ブルーベリーは他の果実に比べて下処理がほとんど必要ないので、簡単に短時間で作れます。
ただし、ブルーベリーの種類や調理状況に合わせて作らないと皮が硬くなってしまうことも。
なお、ブルーベリーは種の感じにくいない品種を使用すれば失敗せずに作れるので、初心者の方にもおすすめですよ。
ぜひブルーベリージャム作りにチャレンジしてみてくださいね！
▼種を感じにくいハイブッシュ品種を使えば初心者でもなめらかなジャムが作れますよ♪
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